Recettes signées

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Recette Signature Chef Gilles Goujon Cuvée Gourmet Rouge

1.00 €	à l'unité

DOS DE COCHON NOIR ROTI, COUENNE ET GRAS, JUS AUX OLIVES LUCQUES POMMES EN L’AIR ET POMMES PAR TERRE EN MOUSSELINE AU BOUDIN NOIR

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Recette Signature Chef Gilles Goujon Cuvée Gourmet Blanc

1.00 €	à l'unité

FILET DE ROUGET BARBET, POMME BONNE BOUCHE FOUREE D’UNE BRANDADE A LA CEBE EN « BOULLINADA » ECUME DE ROUILLE AU SAFRAN

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Recette Signature Chef Michel Sarran Cuvée Gourmet Rouge

1.00 €	à l'unité

agneau allaiton Aveyron mariné au bouillon de couscous puis rôti, croquettes d’épaule confite aux dattes, purée de panais aux châtaignes, brique toulousaine, tartare aux saveurs d’Asie.

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Recette Signature Chef Michel Sarran Cuvée Gourmet Blanc

1.00 €	à l'unité

légumes de Jean-Luc et givre de sel du désert blanc, onctuosité de pur brebis à la verveine, fèves et petits pois, crumble à l’encre de seiche, aroma’thé.

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Recette Signature Chef Jérôme Nutile Cuvée Gourmet Rouge

1.00 €	à l'unité

côte et filet d’agneau des Alpilles frottés à la moutarde à l’ancienne, artichaut bouquet en diverses textures et fin ragoût estival aux herbes, sucs de cuisson aux parfums de Garrigues.

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Recette Signature Chef Jérôme Nutile Cuvée Gourmet Blanc

1.00 €	à l'unité

homard « Bleu » étuvé en carapace, moelleux d’une infusion de ses têtes au curry breton et zestes de citron vert, notes mentholées estivales à l’écume marine.

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Recette Signature Chef Kevin Dundon Cuvée Gourmet Rouge

1.00 €	à l'unité

GIGOT D'AGNEAU RÔTI CUIT SUR SON LIT D'AROMATES, PIQUÉ AU ROMARIN, JUS CORSÉ AU VIN.

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Recette Signature Chef Kevin Dundon Cuvée Gourmet Blanc

1.00 €	à l'unité

CREVETTES POCHÉES, QUEUES ZESTE DE CITRON SAISIES AU GRILL, TÊTE ET CARAPACES DECLINÉES EN BISQUE MOUSSEUSE.